うまみの塊、醤油麹と発酵エキスで最強の腸活お料理

調味料としては塩麹の方が有名ですが、実はうまみの塊の醤油麹。

煮物や焼き物、そのままソースやディップにも使えます。

お肉やお魚は柔らかくなるし、普通のお醤油よりも深い味わいで大好きな調味料です。

今日は醤油麹と発酵エキスを組み合わせて、最強の腸活お料理を作りました。

チキンと豆腐のハンバーグも生姜とニンニクの発酵エキスの実を入れると香りも良く、エキスと麹の働きでしっとり柔らかく仕上がります。

ドレッシングも醤油麹とらっきょの発酵エキスを組み合わせて、サラダだけではなくお肉などにも合うように作りました。

かぼちゃの煮物もお砂糖を使わず、醤油麹と発酵エキスでほっくり甘く仕上げました。

今日のお料理は全部お砂糖を使わず、発酵エキスで甘味を出しましたが、どれも本当にお砂糖が入ってないのと疑うほどの甘味と旨味でした。

常備食の麹納豆は納豆と麹のダブル腸活食。ごはんが進むお味です。

もちろん醤油麹も仕込んでお持ち帰りいただきました。

また4月にも開催予定です。日にちが決まりましたらアップ致します♬